糯米烹调时比粳米和籼米需要加的水少，烹调之后体积小。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。一次吃3个元宵，对于消化功能不太好的人来说比较适合。所以，如果要吃汤圆或元宵，一定要相应减少主食的份量。
建议二：当餐或当日少吃油汤圆和元宵的馅料不仅含有糖，更含有不少的固态油脂。芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的油脂，含脂量相当可观。曾有人测算过，吃3个大馅汤圆，就相当于吃一盘炒菜的油。为避免摄入过多热量和脂肪，在吃汤圆的当餐或当日一定要少吃油。
建议三：优先选择果仁、芝麻、豆沙馅料的汤圆芝麻、花生及各种坚果仁作为馅料含营养价值较高，其中，豆沙还含有不少的蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值较低，因为馅中没有多少实实在在的可可粉，大多是用氢化植物油做成的代可可脂，再加上巧克力味的香精而制成。“奶油”馅的汤圆也有类似问题。此外，咸肉馅的汤圆含有大量猪油，对身体也无多大益处。所以，消费者最好选用果仁、芝麻、豆沙馅料的汤圆。
建议四：元宵和汤圆最好是热着吃元宵和汤圆最好是热着吃，因为冷却食用更难消化。糯米刺激胃酸的产生，因此，胃酸过多和胃溃疡的人要控制食用汤圆的数量，每次尽量少吃一点。因糯米质地粘性，散热很慢，在吃的时候应慢一点，避免烫伤，也要避免一次摄入过多油脂难以消化。此外，对于胃肠疾患的人来说，吃元宵时更要细细咀嚼，以利消化。
建议五：无糖并不意味着低热量，少吃为妙不少糖尿病患者对无糖汤圆感兴趣，以为不含糖就可以放心食用。还有些减肥者也倾向于挑选无糖汤圆。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉极易升高血糖，且非常猛烈，比白糖有过之而无不及。哪怕没有加糖，吃汤圆也一样不利于控制血糖，所以糖尿病患者要十分小心。
此外，不含糖不等于少放油，过多的饱和脂肪酸，对控制血脂无益，对减肥也没有帮助。如果担心汤圆或元宵中的糖和油，还是少吃为妙。在美好的节日里，吃三、五个汤圆幸福一下即可，不要把它作为一天当中的主要食物。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如鲜豆类食物，蔬菜类食物，菌类和藻类食物，都是上好的选择。
建议六：吃汤圆要合理搭配吃汤圆的时候，要少吃油炸食品，最好能减少炒菜，多选蒸、煮、炖等烹调方法，尽量控制一天中的总脂肪量。红烧肉、酥点、油炸食品之类的高脂食物最好改日再吃。另外，汤圆所含的蛋白质并不高，除了各种蔬菜，少油烹调的鱼肉海鲜和豆制品还是需要合理搭配，适量食用。这样，节日美食和健康生活就可兼得了。
祝大家吃得开心，吃的健康
元宵节快乐！
晶报记者陈雯莉
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小喵
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