一枝香、一品香
曹聚仁
《循环日报》
上海一品香（慑于，图片来源于网络）
在上海，只要是番鬼佬的菜式，都叫作“大菜”，凡是“大菜”，我都不爱吃；却也并不是怕刀叉割破我的舌头。我是土老儿，觉得什么大菜都不好吃。
我到上海时，洋泾浜不见了，苏州河支流也不见了，老北门也不在河边了；最老那家番菜馆——密菜里也不见了（今延安东路四川中路口），那是番佬的番菜馆。依《官场现形记》看来，在19世纪末年，清朝大员都得经过一番学习，才敢动刀拿叉的，真的肃然无声。后来，华人自办的番菜馆出来，以万家春为最老，后来又有岭南楼和一家春。我还进过一家春，不知是不是那家老店。
在小花园这边，有一家老店叫一枝香；先前的小花园，乃是附郭近郊，景物秀丽。后来，市场西移，在西藏路上的一品香，那就是最有名的一家。有如美丽华酒店一样，有客房，有礼堂，有酒楼（上海徐氏兄弟所创办）。一品香的大菜，乃是华人的大菜，等于中菜西吃，这才有点菜吃，下得肚子，煎牛排就不会那么血淋淋，望之生畏了。
中国的大菜，才使“奴”字辈以外的华人，也成为食客，如倚虹楼、大西洋、中央，以及大东、新亚……都有大菜可吃。四马路西口，还有一家有名的印度咖喱饭店，咖喱鸡颇不错。在香港，只有国际饭店的咖喱比得上。
帝俄崩溃以后，大批白俄带着罗宋汤到上海来；罗宋大菜的厨子，都是山东人，他们是从哈尔滨来的。这种俄国大菜，散布在北四川路和霞飞路[插图]上，我们常去的一家是巴黎戏院西邻。罗宋汤二角五分，一份蛋色拉五角（两人吃），一对情人，有一块钱，也就吃得很饱了。这样的俄国菜馆，总有几十家；我没做过马路天使，说不清楚。法国菜是有名的，不过，道地的法国菜，前几年才吃到，也不过如此。当年的法国俱乐部，今日是文化俱乐部，我曾去吃过两次。还有一家在前亚尔培路上的法国馆子，也不见高明。比较中我们意的，倒是静安寺路上的一家来喜饭店，德国饭店，啤酒很好，冻猪脚也不错。前年，我们又去吃了一回，已经不是德国的大肚子老板了。
“密菜里”以后，番鬼佬的番菜馆还是有的，规模当然更大。在白渡桥外滩有理查饭店，南京路口有汇中饭店（便是不许鲁迅乘电梯的那一家），四马路有都城饭店，这些都是洋大人吃番菜的地方，“奴”字辈华人是不许进正门的，我这土老儿是在洋人倒霉以后才进去过。
—完—
摘自《上海春秋》曹聚仁著
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