健康辟谣反季果蔬农残高营养价值差真相没

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随着科技的发展，消费者一年四季都能吃上各种新鲜的水果蔬菜。不过，有人认为，反季果蔬不符合自然生长规律，种植过程中会使用大量农药、化肥，不仅农药残留高，营养价值也差……反季果蔬真的有这么可怕吗？什么是反季果蔬？通常，大家所说的反季果蔬主要有三种形式：1、异地种植。一些果蔬在某地是反季的，但在另一个地方却正值应季。比如，几乎所有蔬菜在北京的冬天都过季了，而在广东、海南等南方城市却正生机盎然。2、长期保存。随着果蔬的长期保鲜、贮藏技术的迅速发展，可以通过冷藏等方法把一些应季果蔬保存到其他季节，并不难实现。3、“大棚种植”。专业术语称为设施栽培，是指利用日光温室、塑料拱棚、遮阳棚、网棚等设施，创造适宜蔬菜生产的环境条件，进行设施蔬菜生产。反季果蔬农残更高？很多人觉得，反季果蔬，尤其是大棚种植果蔬，用了很多农药，不能吃。其实，果蔬种植过程中使用农药是很普遍的做法，不仅是反季果蔬，应季果蔬同样也需要施用农药，都可能存在农药残留；但只要合理使用、规范种植，将农药残留控制在安全范围内，对人体健康是没有危害的。此外，相对于露天种植的应季果蔬，很多大棚种植的反季果蔬可以通过防寒保温、遮阳降温、阻隔防虫、避雨控湿防病等措施抑制病虫害发生，可实现少用甚至不用农药。江苏省年曾做过全省大棚蔬菜和露天蔬菜农残调查，结果显示，两者农药残留量都比较低，合格率没有明显差异，大棚蔬菜的农药残留量并不比露天栽培的多。反季果蔬会使用催熟剂，导致儿童性早熟？还有人说，反季果蔬都是催熟的，儿童吃了会性早熟。这里所说的催熟物质，其实是植物生长调节剂（也称植物外源激素），在我国是作为农药进行管理的。正因为是植物激素，对人类是起不了作用的。一些反季果蔬在种植过程中，确实会用到植物生长调节剂，例如，我国长江流域以北地区，冬春季节大棚番茄生产时，由于棚内经常出现15℃以下低温或35℃以上高温，会造成番茄不能正常坐果，这就需要用防落素等来保花保果。但植物生长调节剂可不是反季果蔬的专利，应季果蔬的种植过程同样会使用，比如膨大剂可用于部分老品种猕猴桃、葡萄等增大果实及提高产量。所以，还是那句话，规范使用对人体无害，催熟果蔬更不会导致儿童性早熟。反季果蔬没营养？反季果蔬和应季果蔬的种植条件不完全相同，营养上确实存在一定差异，但差别不大，对人体的健康影响基本可忽略。相反，在应季果蔬种类缺乏的情况下，反季果蔬对平衡膳食还有积极作用，因为，健康的膳食结构是尽可能保持食物多样化，反季果蔬恰恰丰富了我们的餐桌，更利于健康饮食。■果蔬消费提示专家指出，反季节蔬菜的安全性，不是在于“反季”，“违背天理”等标签，而是在于其种植（包括使用化肥、农药、激素）、运输、储藏等过程中，是否严格遵守国家农产品生产的相关规定。只要符合规定，其安全性是有保障的。如何购买安全的果蔬？一是进行感官鉴别。看色泽：各种蔬菜水果都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜水果的成熟度及鲜嫩程度。嗅气味：多数蔬菜水果具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。尝滋味：多数蔬菜水果滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。二是尽量到大型批发市场、超市及大型农贸市场等地方购买。三是建议消费者购买质量安全认证的蔬菜水果。目前我国农产品认证的品牌农产品有无公害农产品、绿色食品和有机食品。如何去除果蔬中的农药残留？流水冲洗加浸泡法：蔬菜水果污染的农药品种主要是有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其他污染物何去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。方法：一般先用水反复冲洗掉表面污染物，然后用清水浸泡15分钟后再用流水冲洗两三遍。可以加入少量果蔬清洗剂以增加农药的溶出。流水冲洗加碱水浸泡法：有机磷农药在碱性环境下会迅速分解，是去除该污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法：先将蔬菜水果表面污物冲洗干净，浸泡在碱水中（一般毫升水中加入碱面5-10克）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，削去皮是一种比较好的去除残留农药的方法，可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。储存法：农药在存放过程中能够随时间缓慢地分解。所以对于南瓜、冬瓜等易于存放的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放来减少农药残留量。加热法：氨基甲酸酯类农药随着温度的升高，可加快分解。所以对一些蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。方法：用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟，然后再用清水洗1-2遍。《中国居民膳食指南（）》建议餐餐有蔬菜，天天吃水果，保证每天摄入-g蔬菜、-g新鲜水果，你做到了吗？来源

晶报APP综合深圳市市场监督管理局、新华网

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