活动主题：冯杰说食话
主讲嘉宾：冯杰
主持嘉宾：石玉
年以来，一个河南作家连续在台湾出了6本散文集，囊括了台湾几乎所有的主要文学大奖，被文坛称为“在台湾得奖最多的大陆作家”。你要不要认识他？
石玉
文
谁是当代最好的文人画家？
这个河南作家叫冯杰，小时学画，少年写诗，中年攻散文。他为自己的书配图，文、画俱佳，畅销台湾，台湾多家纯文学出版社都向他约稿：如九歌出版社、印刻出版社、联合文学出版社等。大家余光中先生说他是“当代作家里最好的文人画家”。
台湾的评论家称：
冯杰的散文构筑了一个独特的“北中原”小宇宙，他以自己幽默灵性的笔调，悲悯安静的情怀，涉笔生辉的文人画，使自己的散文创作呈现出从明清至民国沿袭下来的“雅”和“趣”，因而显出与当下新乡土散文迥然不同的风貌。
北中原的雅趣风靡了台湾文学界，但这个写“北中原的圣手”却在河南本土寂寂无闻。可谓是墙内开花墙外香，只缘墙内不识香啊！
还好，这本《说食画》今年在河南文艺出版社出版。
这50余篇短文，数百到千字不等，每篇都涉及到乡村生活中常见一种食物或食材，他笔下质朴的食物，一叶菜、一面饼、一颗果、一根瓜，统统跃出记忆的河流，溅起隽永的水花。神随物游，物我同构，意境奇崛。
首任河南省文学院院长、河南省文艺评论家协会主席孙荪评论：“冯杰散文中的思绪如他家乡河边飘荡的柳丝，文章结构则似作者家乡挂满枝桠的槐花。其中的思想像夏日雨后的蘑菇，新鲜点点。”
笔者读《说食画》里的《狐狸头瓜的称呼》一篇，印象深刻。西瓜皮外表纹络斑驳，像什么？你无论如何想不到，西瓜皮像狐狸皮！是的，对于一个天天浸润在大自然中的乡下孩子来说，想象力无所不能。
文末的一段：
“在北中原的夏夜，当人们进入梦乡之时，大地不再寂寞，肯定要奔跑着无数匹狐狸头瓜，在月光里涌动。要不是缠绵的藤蔓牵扯，它们四蹄生风，翼下生魂，那些瓜呼吸夜色，呼吸月光，那些瓜会一口气奔向无边无垠的夜空，化魂为星。”
如果不是诗人，没有写诗的经历，写不了这样的文字。冯杰果然是诗人出身。
在他笔下出现的食物，已经不是食物，而是文化，文化通人心。
像《说食画》里的蒸柳絮、蒸槐花、蒸菜馍、蒸红薯叶馍，哪个河南人或者北方人没有吃过？
“有一次在北京曾经拜访写《李自成》的河南的大作姚雪垠先生，姚先生籍贯邓州。姚先生回忆起在故乡吃芝麻叶面条，我说豫南人吃芝麻叶面条，豫北人不吃，只吃红薯叶面条。”冯杰说。
红薯叶和芝麻叶是不一样，但面条却是一样的。两个人一下子拉近了距离。
他的征服不仅是台湾
雅是文之魂，趣为文眼，文无眼，面目可憎。雅趣二字，重在趣。读冯杰的文字，妙趣丛生。
《说食画》扉页的作者介绍是这样的：“七岁会炸油馍，十三岁会做捞面。”
而书籍的装帧设计，曾让人民日报社的著名作家李辉惊叹不已。
扉页上有这样一副简笔画，名曰“北中原冯氏标准食游图”，画中有地名：留香寨、冯潭村等，有各种食物，长垣豆腐脑、牛屯火烧、蔡记灌汤包、道口烧鸡……
冯杰籍贯是滑县人，少时在姥姥家长大。青年时在长垣工作。姥姥家的那个村子名叫“留香寨”，冯杰老家的村名叫“冯潭村”。
“牛屯火烧在滑县牛屯乡，去年前听还要申请了物质文化遗产。”冯杰告诉笔者。“童年时村里人喝有一种道口出的酒，叫小鸡蹦……”
书的封面出现了一提食盒，为了这个古拙的器物，出版社获过中国最美图书奖的刘运来设计师整整搜寻了半年。
中国作家，文画齐备的不多，交谈时冯杰数了几个人，如汪曾祺、冯骥才、贾平凹、王祥夫。“但是贾平凹的画多是买画，不给自己的书专门做插图。”
冯杰为文章配画，若离若合，藕断丝连，有说不出的恰到好处，出版社自然喜欢。他没有上过美院，他的画，兴趣所来，意趣自然不少。
如何画鱼鳞？手握鲤鱼直接以纸作拓。
他把芒果皮直接往宣纸上擦，黄黄的，行内人看不出何种颜色，问：“这是什么黄？”
冯杰文章里回答：记忆黄。
他画松树皮，画菖蒲棒棒，则用过期的咖啡，与赭石的颜色近似，却有赭石表现不了的效果。
一位远在美国的老太太，知道绘画如此剑走偏锋，有一次跨洋越海寄来礼物，，冯杰打开，竟是一瓶过期的麦氏咖啡。
“别人还都不这样玩法！”冯杰笑着告诉笔者。
充盈的意趣，来源于丰富的经验与和深刻的记忆。
《说食画》有一篇《簸箕柳茶》，此物何来？
“小时候我们那里很少喝茶，老家有一种柳叫簸箕柳，柳条平时用来编篮编筐，柳叶子长长的，镶着红边。夏天收麦时节，煮柳作茶，金黄色，像小孩儿尿一样，清热败火。牙疼，一喝就好。”冯杰如此说。
冯杰还为此文配图，题名落款曰《乡色酒》。
荆芥是河南人喜爱之物，也唯有河南人吃，不过河南周围的地区也吃，如山东菏泽、河北邯郸、湖北襄阳。这种平凡而又独特之物，又变成了冯杰笔下的意象：
“在老家，如果称呼说某某人见过大世面，就说这人‘吃过大盘荆芥’！”
蔓菁，必须“焖”，不闷出不了味儿。焖时必须要陪萝卜丝来闷，才能恰到好处。
“蔓菁长得不好看，焖到一定时候，一掀开，一吃就是那种味儿。但是闷不好了，就是萝卜味儿。我认为天下就我姥姥焖的蔓菁最好，我姥姥不在了，我母亲焖的蔓菁好。母亲不在了，这道菜对我而言就没有了。”冯杰说。
柿子不熟怎么办？
“小时候，在柿子篓里面放几个梨，我们那儿叫‘梨柿烘’。两三天后柿子就自然熟了。”冯杰介绍，现在也可以如法炮制，用不着催熟剂，拿一个塑料袋，里面放梨，系住口，过几天就好了。
冯杰的父亲晚年有一次打嗝，连着好几天打，翻江倒海。冯杰就用姥姥告诉他的方法：煮柿子蒂水喝，就是柿子上结的柄，叫柿子蒂。
蒸花糕，拿剪刀剪出一只刺猬，刺猬嘴上还要衔着高粱；蒸蛇，蛇眼用啥？“用绿豆，蛇眼是绿的。”冯杰说。
在冯杰看来，全版《本草纲目》中非精华部分，如那些奇怪的药引：牛槽里的水、寡妇门前的土、寺院门前的土等等，也可能是李时珍因趣而为罢了……
“有一年的读书日，深圳的《晶报》让我写篇读书文章，我说《热爱那些那些无聊而有趣的书》，读书的有趣大于意义。光讲意义不行，老师给你讲得自己都不信了！首先有趣，你才能教化人。”
北中原乡村的踯躅者
“河南作家得之于乡土又失之于乡土。”冯杰说。“譬如刚刚得茅盾文学奖的李主席（指李佩甫），写平原大地，用全局眼光，是文学大才，我没有他写的有大气派。我写的只是小局部，小片段，小细节，都是小情绪，一米一菜，一粥一饭。”
冯杰踯躅在童年的乡土记忆中，那时光、泥土和温情，满怀甜蜜。李佩甫执著于乡土人物的命运，在社会与时代巨变进行宏大的思考，而他则无法出走童年生活过的村庄，永远像个孩子，满怀甜蜜。
“一般60年代出生的作家，都差不多，都有全部或局部的乡村记忆。我觉得一个作家，想写好东西，得接近神性，大自然最接近神性。接近大自然，离文学之神就多近了一米。”冯杰说。
今年刚刚出版一部儿童诗集《在西瓜里跳舞》，这部儿童诗集里的后记里，他写道：“上帝吝啬，他只宽恕三种人：孩子、傻子、诗人。我包含有后面的三分之二。”这部诗集里面的诗作竟是十多年前写的。
诗人得益于神性的、自然的生活。在冯杰的乡土童年，这样的生活是深刻的，一生恐怕也抹不掉。
少时，冯杰的父亲在长垣工作，他则跟着在滑县乡村的姥姥长大。“姥姥世界观、待人待物的态度，慈悲的情怀，都无形地感染着我。”
还有姥姥对乡村自然事物的恭敬，小时候，姥姥对他说：炸油馍的时候不能说诳话，诸如“不够吃啊”、“别炸碰膨了”、“没油了”等词儿。
炸出来第一碗油膜，人不能吃，得敬天和先人。村里俗称“上供”，姥姥会端着新出锅的食物“愿意愿意”。
家里面有几口人，过节的时候，比如人在外地回不来，缺一口，就拿一双空筷子摆到桌子上。
“村里十字口有块大青石，每到晚上，我姥爷在那讲三国，大家围住听。村里人供应着我姥爷抽旱烟。那种烟叶里面搀红薯叶，掺拌上一点小磨油。”
“有人临摹半本《芥子园画谱》，流传到我家就剩五六页了，打开里面有鹿，有松树，我就从这上面慢慢学，后来在我父亲的营业所里。剪信封上面的邮票，邮票上面是齐白石的画，虾，荷花，我揭下来，粘到白纸上，临摹。”冯杰说。
这是他最早的文艺涉猎。
“很多人看了《说食画》，以为我是专门写烹饪的作家，其实远不是全部。”
冯杰早年写诗，年，全国诗刊社诗歌大奖赛，他凭借《在中国做一次茶的巡回》这首诗获得第一名。他至今出过五部诗集，而他本人还被选为河南诗歌学会副主席。
他现在着力在专题散文。优质而高产。这本《说食画》之前，在台湾出版过《一个人的私家菜》，二者是姊妹篇。
“但这仅仅是我写饮食的三分之一。”冯杰说。
他的一篇《乡村之瓦》散文，曾被四川省选入高考作文题。
今年台湾又出了他一本书——《马厩的午夜·异者说》。“我谈的妖怪，上下五千年纵横古今，都是妖怪。”
下一步，冯杰准备谈色彩，他想好了书名，叫《好色记》。
他还想写一部书，谈对清明上河图的理解，“别人是没有那样理解清明上河图的。”冯杰自信地告诉笔者。
他告诉笔者，虽然在台湾出了许多书，但是都算不上“畅销书”。
有一次，冯杰去书店，看到有作者签售，人满为患，读者排的队伍，从里面一直到外面。
“我以为是李主席（指李佩甫），我们李主席的书才能这样（卖）啊！后来拿书一看，乐佳，那个光头很潇洒的主持人。”
冯杰在台湾出的第一本书《丈量黑夜的方式》里，写过一句话：“要写一个人读一百遍的作品，不写一百个人读一遍的作品。”
他的《说食画》里，经常用“贫朴”一词。现代汉语并不常见，他解释为“贫”是状态，“朴”则是境界，穷而不失礼节。
比如以前农村家里穷，但客人来了，还跑到邻居家借面、借油……
今晚（本周六）七点，来松社书店豫记读书会，与冯杰不见不散！
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